À la recherche de la perfection

Notre objectif était de capturer la perfection ultime de la tradition artisanale du café japonais et de l'infuser dans votre tasse quotidienne.

Notre réponse réside dans la méthode intransigeante perfectionnée par les maîtres japonais : le Sumiyaki Roast (炭火焼).

Le sumiyaki utilise la chaleur pure et intense du charbon de bois pour émettre des rayons infrarouges profonds et pénétrants. Cette énergie rayonnante ne se contente pas de réchauffer l'extérieur ; elle agit comme un four de l' intérieur , cuisant doucement la fève pour la caraméliser complètement à cœur.

Ce procédé exige un savoir-faire transmis de génération en génération, mais la récompense est un profil aromatique absolument inégalé par les méthodes conventionnelles :

  • Profondeur sirupeuse et intense : un corps riche et onctueux aux notes aromatiques complexes et nuancées.
  • Arôme enivrant : Une note chaude et fumée, parfaitement équilibrée et profondément satisfaisante.
  • Finale veloutée : Une acidité naturellement ultra-faible offre une sensation en bouche nette, douce et remarquable.

Voici du café, maîtrisé pour son arôme.

Les standards du Sumiyaki, livrés frais

Nous nous sommes associés à des maîtres torréfacteurs japonais de renom pour étudier et perfectionner ce processus, en transposant méticuleusement le savoir-faire artisanal dans notre cadre moderne.

En respectant les normes établies de torréfaction Sumiyaki , nous donnons vie au profil gustatif traditionnel dans une installation moderne et contrôlée.

Nos torréfacteurs s'engagent à une amélioration continue , conscients que la torréfaction d'aujourd'hui doit surpasser celle d'hier. Cet engagement indéfectible envers la qualité est au cœur de notre marque, et chaque sachet témoigne de cette promesse.

Nos mélanges uniques

Nos grains de café sont d'origine unique et sélectionnés pour leur homogénéité, offrant ainsi la structure parfaite pour répondre aux exigences précises de la marque.

  • Shizuka
  • Yugen

Origine unique de Shizuka

Notre profil le plus raffiné, élaboré exclusivement à partir de grains Arabica 100 % d'origine unique provenant de la région du Cerrado, en haute altitude au Brésil. Ce café offre une onctuosité incomparable et un équilibre élégant. Ce mélange possède une texture douce et crémeuse et une acidité exceptionnellement faible.

Mélange signature Yugen

Notre profil le plus riche, un assemblage d'Arabica du Cerrado d'exception et de grains indiens rares et de première qualité. Cette composition unique est savamment maîtrisée pour offrir un corps maximal, une crème onctueuse et une saveur intense.